怎样腌制生鸡蛋不会坏掉

要腌制生鸡蛋并防止其坏掉，可以遵循以下步骤：

选择鸡蛋

挑选新鲜的鸡蛋，外壳干净、无破损、无裂缝。新鲜的鸡蛋在腌制过程中更容易吸收调料的味道，且不易变质。

清洗鸡蛋

将鸡蛋用清水洗净，去除表面污垢和杂质。洗好后，用干净的布将鸡蛋表面的水分擦干，避免在腌制过程中出现水分过多的情况。

准备腌制材料

高度白酒：选择50度以上的高度白酒，如二锅头等，具有更好的杀菌和渗透作用，有助于鸡蛋入味与出油。

食盐：使用普通的食用细盐或海盐，根据个人口味调整咸度。

香料：如花椒、八角、桂皮、香叶等，可以增加鸡蛋的风味。

腌制步骤

白酒处理：将晾干的鸡蛋逐个放入装有高度白酒的碗中滚动，确保蛋壳均匀覆盖一层白酒，静置片刻，充分发挥白酒杀菌和助入味出油的作用。

暴晒：将裹好白酒的鸡蛋放在托盘内，放在阳光下暴晒2-3小时，促进内部水分蒸发与盐分吸收。