腌制橘子糖

食材：金桔、糖、冰糖。

步骤：

1. 金桔竖着切上五到六个口子，立起来用手压扁，用牙签挑出种子。

2. 放入容器中，一层金桔一层白糖，腌制到白糖化成水。

3. 锅中放入水，放入冰糖煮化，放入金桔，糖汁熬到变浓稠，金桔稍变透明即可出锅。

食材：橘子皮、糖。

步骤：

1. 将吃剩的橘子皮收集起来，放入盆中，加入水和精盐，浸泡五分钟，杀菌并去除表面杂质，冲洗干净后控干水分。

2. 橘子皮切成长条状，加入200克白糖，搅拌均匀后腌制20分钟，让糖分充分渗透。

3. 腌制好的橘子皮倒入锅中，用小火慢慢炒干水分，直至橘子皮变得半透明，放凉后橘皮糖就做好了。

食材：沙糖桔、盐、白砂糖。

步骤：

1. 盆里倒入清水，撒入少许盐，浸泡沙糖桔10分钟，清洗干净后晾干。

2. 沙糖桔纵向等距切5-7刀，用手指按瘪，用牙签挑出沙糖桔籽。

3. 码放在干净无水的瓶子里，码一层沙糖桔，撒一层白砂糖，盖好盖子腌制约2-3天。

4. 腌好后，锅里倒入约一碗清水，放入腌制好的沙糖桔和冰糖，大火烧开后转小火慢慢熬制，待水变粘稠，沙糖桔稍变透明即可出锅。

食材：柑橘、蜜糖、砂糖、盐。

步骤：

1. 柑橘拿小苏打粉泡半个小时，去蒂，每个柑橘划4刀去核，加温水泡半个小时。

2. 泡好的柑橘放入锅里加入少量糖和盐煮20分钟，停火后再煮20分钟，待糖完全融合，柑橘皮显出半透明样子即可。

3. 上碟放凉，倒入瓶子里，然后加入蜜糖，放入冰箱冷藏，一般可以放1个星期左右。

这些方法各有特点，可以根据个人口味和需求选择适合的方法进行腌制。