闽南的萝卜干腌制方法

闽南萝卜干的腌制方法如下：

将新鲜白萝卜洗净，去掉根蒂和表面不平整的部分，切成厚1厘米、宽1厘米的条状。

将切好的萝卜条放入大盆中，撒上适量的食盐，用手抓匀，腌制1小时，让萝卜条充分吸收盐分并出水。

将腌制好的萝卜条平铺在竹箩或衣架上，放在阳光充足的地方晾晒，直到萝卜条表面微微皱起，大约需要一天时间。

将晒了一天的萝卜条收回来，放入大盆中，加入适量的盐，再次用手抓匀，腌制一夜，让萝卜条进一步出水。

将腌制好的萝卜条再次平铺在竹箩或衣架上，继续晾晒，直到萝卜条变成半干的状态，通常需要2-3天。

晒好的萝卜条切成小丁，大小比花生米稍大一些。准备白芝麻、辣椒粉、白糖、醋等调料。

将芝麻和辣椒粉放入碗中，浇上烧热的油激发香味，然后加入白糖和醋，拌匀。