嫩豆腐鸡蛋煎做法

嫩豆腐鸡蛋煎的做法如下：

嫩豆腐 1块

鸡蛋 2个

玉米淀粉 20克

油适量

盐少许

番茄酱 1小勺

蚝油 1小勺

生抽 1小勺

白糖少许

淀粉适量

清水 100毫升

葱花适量

料酒适量

将嫩豆腐切成小块，用稀盐水浸泡15分钟，然后捞出并控干水分。

在碗里打入两个鸡蛋，加入少许盐，用筷子搅拌均匀，确保蛋清和蛋黄充分融合。

将嫩豆腐块放入玉米淀粉中，使其薄薄地沾上一层玉米淀粉。

在平底锅中倒入适量油，油热后放入裹好玉米淀粉的嫩豆腐块，先用小火慢慢煎至底部微焦，然后翻面继续煎至两面微黄。

在另一个锅中倒入100毫升清水，加入少许油、番茄酱、蚝油、生抽、白糖和适量淀粉，搅拌均匀后小火煮至酱汁浓稠。

将搅拌好的鸡蛋液慢慢倒入煎好的豆腐中，均匀地包裹在豆腐上，轻轻晃动锅子使鸡蛋液分布均匀。

待鸡蛋液凝固后，用铲子轻轻翻动豆腐，使其两面都煎至金黄色，然后倒入调好的酱汁，用中火慢炖至酱汁浓稠，撒上葱花点缀即可出锅。

这样一道美味的嫩豆腐鸡蛋煎就做好了，口感滑嫩，味道鲜美。