不加肉的油炸带鱼做法

不加肉的油炸带鱼做法如下：

带鱼的处理

带鱼去头、去尾、去鳞、去内脏，洗净后切成适当长度的段。

在带鱼两面打上花刀，注意不要打得太深，以免切断。

腌制带鱼

带鱼段放入碗中，加入切好的姜丝、葱段、食盐、白胡椒粉、料酒、蚝油，搅拌均匀后腌制10-20分钟。

调面糊

碗中加入面粉和淀粉，比例为1:1，加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀。

打入鸡蛋，继续搅拌均匀，加入适量的清水，搅拌成能滴落的面糊。

裹面糊

将腌制好的带鱼段逐个裹上面糊。

炸带鱼

锅中加入足够的油，油温升至6成热（约160-180摄氏度）时，下入裹满面糊的带鱼段，转成中火慢炸。