红烧油炸茄子

红烧油炸茄子是一道美味的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的风味深受人们喜爱。下面是制作红烧油炸茄子的详细步骤：

食材准备

茄子：2-3根（约500克）

青红椒：1-2个（可选，用于点缀）

蒜末：2-3瓣

姜丝：1小块

调味料：生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、料酒、淀粉、鸡精或味精（可选）

制作步骤

1. 茄子处理

将茄子洗净，切成条状或块状。

放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味并防止氧化变黑。

捞出茄子，用清水冲洗干净，然后挤干水分。

可以选择给茄子裹上一层淀粉，这样炸出来的茄子外皮会更加酥脆。

2. 炸茄子

锅中倒入足够的油，油温升至七分热（约180°C）。

将茄子下锅，炸至外皮金黄、略软，约1-2分钟。

捞出茄子，沥去多余的油。

3. 炒香料