芋头烧肉大蒜

芋头烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和香味深受人们喜爱。以下是一种简单又美味的家常做法：

材料

梅花肉 250克

芋头 200克

大蒜 5粒

葱 1支

红辣椒 1支

香菇精 1/4小匙

酱油 1大匙

白糖 1小匙

白胡椒粉 适量

米酒 1大匙

水 1杯

太白粉水 1小匙

黑醋 1/4大匙

香油 1/4大匙

做法

准备工作

红辣椒洗净，剖开去籽，切片；葱洗净，切段；大蒜去皮，洗净；芋头洗净，去皮，切块备用。

梅花肉洗净，切厚片，放入碗中加入腌料拌匀腌15分钟。

炸制

锅中倒入足够的油烧热，先放入芋头炸至外表干酥，再放入大蒜炸至金黄，最后放入肉片，以中火炸至变色，分别捞出沥干油分。

炒制

炒锅中倒入1大匙油烧热，放入红辣椒片与葱段爆香，再加入所有调味料（香菇精、酱油、白糖、白胡椒粉、米酒、水、太白粉水、黑醋、香油、酱油、糖）大火煮开，改小火煨烧至入味，以太白粉水勾薄芡，最后淋入香油炒匀即可盛盘。

小贴士

芋头去皮后容易变黑，可用清水冲洗或浸泡在盐水中防止氧化。