烫菠菜做法凉菜

烫菠菜是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。下面是制作烫菠菜的步骤和所需材料：

材料准备：

新鲜菠菜

盐

食用油

生抽

蚝油

提鲜盐（或鸡精）

白糖

淀粉

蒜末

芝麻油（香油）

辣椒油（可选）

花椒（可选）

香醋（可选）

白芝麻（可选）

制作步骤：

清洗菠菜：

将菠菜洗净，去掉根部较老的部分。

焯水：

在锅中加入足够的水，水开后加入适量的盐、少许食用油，然后将菠菜放入沸水中焯烫1至2分钟，至菠菜变软后迅速捞出。

过凉：

将焯好的菠菜立即放入凉水中过凉，以保持其脆嫩口感。

挤干水分：

将过凉后的菠菜捞出，用干净的布或厨房纸巾挤干水分。

调制料汁：

在碗中加入生抽、蚝油、提鲜盐（或鸡精）、白糖、淀粉和半碗清水，搅拌均匀备用。

炒香蒜末：

另起锅，放入蒜末炒香，如果喜欢辣味，可以加入辣椒油。