臭豆腐怎么腌制才不酸呢

要制作不酸的臭豆腐，关键在于控制腌制过程中的各个环节，特别是发酵和调料的使用。以下是一种有效的方法：

使用新鲜、质地细腻的豆腐，这样炸出来的臭豆腐质地会更加细腻。

可以自制臭卤，但要注意卤水的配制和保存。卤水通常由多种中草药和发酵物组成，需要保持发酵状态。

如果不想自己熬臭卤，可以直接购买成品卤水，简单省事。

将豆腐切成约3厘米见方的小块，放入臭卤水中浸泡，放入冰箱冷藏腌制12-24小时。腌制时间越长，臭味越浓。

腌制过程中，豆腐会吸收卤水中的味道，但要注意不要过度腌制，以免发酸。

腌好的豆腐沥干表面多余的卤水，用厨房纸巾稍微吸干水分。

锅里倒入足量的油，中小火加热到六成热，将豆腐块放入油中炸至两面金黄酥脆。

臭豆腐可以搭配多种蘸酱食用，如蒜泥、香菜、辣椒酱、酱油、醋和白糖等，根据个人口味调制。