腌制腊肉腌鸡子怎么腌制
腌制腊肉和腌鸡子的步骤如下：
腌制腊肉
准备食材
选择新鲜的猪肋条、五花肉或猪排骨，确保它们干燥无水。
煮调料
在大锅中加入老抽、生抽、食盐、冰糖、五香粉、八角等调料。
将调料煮沸后晾至常温，然后倒入高度白酒。
涂抹调料
将调料仔细、反复多次涂抹在肉上，确保均匀无遗漏。
腌制
将肉挂在外面，等待阳光和风将腊肉吹干。根据天气情况，腌制时间可能需要4-5天，每天翻面一次以使腌制均匀。
风干
将腌好的肉挂在通风处，避免直接阳光照射，风干15-25天，直到肉质干燥且表面有油亮感。
腌鸡子
准备食材
选择新鲜的鸡，清洗干净后挂起，让水分滤掉。