西芹炒木耳山药的做法
西芹炒山药木耳是一道营养丰富、口感清爽的家常菜。以下是这道菜的详细做法：
食材准备
西芹 100克
山药 1根
干木耳 适量
大蒜 2-3瓣
葱 1根
盐 适量
蚝油 1勺
生抽 1小勺（可选，根据个人口味）
鸡精或鸡粉 少许（可选）
淀粉 1小勺（可选，用于勾芡）
食用油 适量
做法步骤
食材处理
西芹择去叶子，洗净后斜刀切成片。
山药去皮后切成薄片，注意山药的黏液可能会引起皮肤过敏，建议戴上手套操作。
干木耳用清水泡发，撕成小朵。
大蒜切片，葱切成葱花。
焯水 （可选）：
汤锅中加适量清水烧开，放入山药片汆烫30秒钟，捞出放入冷水中浸泡，以保持爽脆口感。
锅中继续放入木耳汆烫至软，捞出控干水分。
炒制
锅里放油，油热后放入蒜片爆香。
倒入西芹、木耳和山药片，大火翻炒均匀。
倒入一勺蚝油和少许生抽调味，如果不喜欢颜色可以不放生抽。
加入适量盐调味，如果喜欢可以加入少许鸡精或鸡粉提鲜。
如果需要勾芡，可以加入一小勺淀粉和少量清水，快速翻炒均匀。
出锅
所有食材炒至熟透，调味均匀后即可出锅装盘。
小贴士
山药去皮后易氧化变色，可用清水加少许盐和白醋浸泡防止氧化。
焯水可以去除部分草酸和涩味，使菜肴更清爽。
炒制过程中要保持大火快炒，以保持蔬菜的脆爽口感。
根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
希望这道西芹炒山药木耳能为您带来美味和健康的享受!