冬瓜盅分菜的程序

分冬瓜盅的程序如下：

准备工具和佐料

准备食盐、汤勺、刀叉、汤匙、骨碟等餐具。

处理冬瓜盅

将冬瓜按7:3比例切成瓜盅和底座，盅口四周用中号V型刀雕成波浪形，挖去瓜瓤。

在瓜皮上用雕刻刀刻上各种花鸟虫鱼或字体等图案。

把冬瓜放进开水锅中浸煮5分钟，捞起过冷水，以保持瓜皮的青翠。

准备食材

将鲜虾仁、蟹肉、鲜草菇、鸡胸肉、鲜鱿切成15 mm的粒。

芹菜、火腿切成幼粒。

取鸡壳切块焯水后放入瓜盅中。

蒸制

加上汤上蒸笼用中火蒸15分钟。

准备八宝料