排骨萝卜冬瓜红烧

排骨冬瓜萝卜红烧是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法，您可以根据个人口味选择一种或结合几种方法来尝试制作。

做法一：经典做法

用料：

排骨 600克

胡萝卜 1根

冬瓜 300克

姜 6片

葱 0.5根

蒜 4瓣

干辣椒 3个

生抽 2勺

老抽 0.5勺

料酒 1勺

桂皮 1小块

花椒 10粒

盐 1小勺

冰糖 5颗

步骤：

1. 排骨洗净，加冷水焯一下，同时放入料酒、生姜片、葱段。水滚后及时舀出浮沫。焯好之后肉捞出，拿热水冲洗干净。

2. 撇干净血沫的汤要留着，倒盆里沉淀。

3. 焯肉的时候准备好葱姜蒜花椒大料桂皮、干辣椒和冰糖粒。

4. 热锅热油后，先加入排骨炒一下，表皮锁一下后加入花椒大料桂皮，炒出调料香后，加入葱姜蒜冰糖粒，炒到冰糖要融化的时候，加入料酒、生抽、老抽，翻炒两下加入刚才焯肉的汤，底部沉淀勿倒入锅里。汤不够就加点开水。加盐、干辣椒，然后大火滚五分钟转小火慢炖一小时。

5. 先后加入胡萝卜、冬瓜。胡萝卜要比冬瓜早下至少10分钟。冬瓜软糯后大火收汁。我一般会关火，放香菜，搅拌，盛出。

做法二：简化做法

用料：

排骨 500克

冬瓜 1000克

胡萝卜 2根

盐 适量

鸡精 适量

葱 一根

姜 8片

油 适量

步骤：

1. 排骨用氽水水开后盛出排骨。

2. 冬瓜胡萝卜洗净后去皮，切块。胡萝卜切成两厘米的块，冬瓜切成一厘米的块。

3. 葱姜切片。

4. 锅中放入适量的油，油热后放入切好的姜片。姜片炒出香味后放入排骨爆炒，爆炒排骨期间不用放任何东西。

5. 排骨炒至金黄后放入葱，葱香味出来后倒入水进行煮。

6. 煮30分钟后放入冬瓜和胡萝卜继续煮10分钟左右放入盐和鸡精即可出锅。

做法三：高压锅做法

用料：

排骨 500克

冬瓜 500克

葱 适量

生姜 适量

料酒 适量

老抽 适量

生抽 适量

食盐 适量

步骤：

1. 排骨洗净，放入锅中加水焯水，撇去浮沫，捞出冲洗干净，冬瓜去皮、切块备用。

2. 热锅凉油，油热放3片姜片爆香，倒入焯过水的排骨，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽翻炒至上色。

3. 加入足够的开水，放入炖盅或炖锅中，大火烧开后转小火慢炖1小时。

4. 冬瓜块加入锅中，再炖30分钟至冬瓜变软，最后加盐调味、撒上葱花即可。

以上三种做法各有特色，您可以根据自己的口味和实际情况选择一种或结合几种方法来尝试制作。希望您能做出美味的红烧排骨冬瓜!