剩菜剩饭腌制起来

剩菜剩饭可以通过多种方法进行腌制，以下提供几种常见的腌制方法：

万能酱汁腌黄瓜

食材：黄瓜、酱油、陈醋、糖、植物油、香叶、干辣椒、八角、花椒、姜、蒜。

步骤：

1. 黄瓜洗净擦干，切成小条，用盐腌制2小时后冲洗挤干水分，可晾晒半天使更脆。

2. 锅中放酱油、陈醋、糖煮开后放凉备用。

3. 锅中倒植物油，热后放入姜蒜片、香叶、干辣椒、八角、花椒煸至焦黄关火放凉。

4. 将腌好的黄瓜倒入罐子，倒入放凉的油酱汁，腌一晚上即可食用。

酸辣可口腌辣白菜

食材：大白菜、盐、糖、糯米粉、梨、苹果、姜、蒜、洋葱、辣椒粉、鱼露、虾酱、白萝卜、胡萝卜、小葱、香菜、韭菜。

步骤：

1. 白菜冲洗干净，水分沥干后掰成四份，撒上盐腌制3小时，每小时翻动一次。