木耳青椒胡萝卜土豆丝

木耳青椒胡萝卜土豆丝是一道色香味俱全的凉菜，口感爽脆，营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

土豆 1个

胡萝卜 1根

青椒 1个

木耳适量（提前泡发好）

大蒜 3瓣

花椒粉适量

食用油适量

生抽 3勺

香醋 3勺

素蚝油 1勺

味精适量

辣椒油 1勺

制作步骤

土豆去皮，先切片，再切成细丝，放入清水中泡一下去除多余的淀粉。

胡萝卜洗净，切片后再切成细丝，放入碗中备用。

青椒去籽，切成细丝，放入碗中备用。

泡发好的木耳用剪刀剪去根部，切碎后放入碗中。

大蒜切成末，放入碗中备用。

调制料汁：碗中加入3勺生抽、3勺香醋、1勺素蚝油、适量味精、1勺辣椒油，搅拌均匀。

锅中烧开水，将土豆丝倒进去，焯水两分钟后捞出，沥干水分。

将木耳倒进锅中，煮5分钟后捞出，沥干水分。

将焯好水的土豆丝、木耳、胡萝卜丝和青椒丝放入大碗里。

倒入蒜末，撒上花椒粉。

锅中烧点热油，油热后浇在胡萝卜丝上面。

将调好的料汁倒入大碗里，用筷子搅拌均匀。

将拌好的土豆丝装盘，即可享用。

小贴士

土豆丝焯水可以去除多余的淀粉，使炒出来的土豆丝更加爽脆。

焯水后的土豆丝和木耳要迅速捞出并冷却，这样可以保持蔬菜的色泽和口感。

调料汁可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些醋，喜欢辣味的可以多放一些辣椒油。

这道木耳青椒胡萝卜土豆丝不仅简单易做，而且营养丰富，是一道非常开胃的小菜，适合在家庭聚会或日常饮食中食用。