红烧腌制桂鱼
红烧腌制桂鱼的做法如下：
食材准备
桂鱼一条（约800克至1公斤）
葱姜适量
蒜瓣3瓣
生抽、老抽、料酒各适量
白糖1勺
食盐少许
鸡精少许
香醋少许
清汤或水适量
准备工作
将桂鱼处理干净，去除鱼鳞、内脏及鱼鳃，洗净后用厨房纸巾吸干表面的水分。
斜切鱼身两侧，帮助鱼肉更好地吸收调料。在鱼的两面涂抹少许盐，腌制10分钟，去腥入味。
葱切段，姜切片，蒜切末备用。
准备好所需的调味料，包括生抽、老抽、白糖、料酒等。
煎鱼
将锅预热，加入适量食用油，待油温升高时，放入处理好的桂鱼，先煎鱼身两面，直至表面微微金黄且焦脆。煎鱼时，可以轻轻晃动锅，确保鱼两面均匀受热。煎制时还可以适当加入姜片，增强鱼的香气，去腥提味。