发面要给油吗

发面时可以使用油。以下是一些关于在发面时使用油的详细解释：

油有润滑作用，可以使面团更加松软，揉起来比较柔软，延展性也更好。这对于制作包子、饺子或油条等需要延展性的面食非常有益。

在发面时加油可以让面团发得更松软，做出来的面食口感也会更好。油还可以增加面筋与淀粉物质之间的结合，使成品更加蓬松可口。

在蒸包子时，由于出油会造成面皮变皱和不松软，因此需要加入适量的油来改善成品的外观和口感。

虽然有些观点认为油会影响酵母的发酵速度，但大多数情况下，适量加油可以促进面团的发酵，并且不会对发酵产生负面影响。

建议

适量加油：在发面时，可以加入一小勺食用油，通常约1-2汤匙，具体量可以根据个人口味和所需面食的口感进行调整。

使用温水：和面时一定要用温水，不要用冷水或开水，以确保酵母能够正常发酵。

通过以上方法，可以在发面时有效地使用油，从而提升面食的口感和外观。