冰箱一夜发面

冰箱一夜发面 是可行的，但需要注意以下几点：

温度控制：

冰箱的温度通常在4-8℃之间，这个温度对于面团的发酵来说可能较低。因此，在放入冰箱之前，可以将面团放在室温下发酵一段时间，然后再放入冰箱。

时间控制：

一晚上的时间可能不足以让面团完全发酵。因此，建议在放入冰箱之前，先将面团发酵到两倍大小，然后再放入冰箱。

封存方式：

将面团放入冰箱之前，需要将其放入密封袋中，以防止面团表面干燥。同时，也可以在密封袋中放入一些湿纸巾，以保持适当的湿度。

酵母活性：

冰箱的低温环境可以减缓面团发酵的速度，但不会造成常温下面发过了的问题，并且低温长时的发酵会让面团的发酵风味更加浓郁。

综上所述，冰箱一夜发面是可以实现的，但需要控制好温度、时间和封存方式，以确保面团能够完全发酵。