牛肉胡萝卜番茄
番茄牛肉胡萝卜是一道营养丰富、口味鲜美的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
牛肉：500克（推荐使用牛腩肉，因为这种肉质最适合慢炖，炖出来特别软烂入味）
番茄：2个，切块
胡萝卜：1根，去皮切块
土豆：2个，去皮切块（可选，增加口感和营养）
洋葱：1个，切块（可选，增加风味）
生姜：3片
葱：2根，切段
大蒜：几瓣，切片
清水或高汤：适量
油：1汤匙
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
白胡椒粉：少许（可选）
香菜：适量（用于装饰）
制作步骤：
准备食材
牛肉块提前用冷水浸泡30分钟，去除血水和杂质，然后用厨房纸巾吸干水分。
番茄、胡萝卜、土豆切块备用。
焯水处理
将牛肉块放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片，撇去浮沫，捞出后用冷水冲洗干净。
炒制底料
锅中加热少量油，放入葱段、大蒜片和姜片炒香，然后加入牛肉块翻炒至表面微焦。
加入番茄和胡萝卜
加入一半番茄炒两分钟，加足量水（水比盖面要多一些），烧开后加入高压锅，大火上汽后中小火12分钟关火。
加入剩下的番茄和胡萝卜，盐，盖上盖子大火上汽改小火一起炖五分钟。
调味和收汁
最后加入生抽、老抽（用于上色）和白胡椒粉调味，翻炒均匀，炖至牛肉熟烂，胡萝卜和土豆变软，汤汁浓稠即可出锅。
装饰
出锅前撒上香菜作为装饰。
小贴士：
高压锅：使用高压锅可以大大缩短炖煮时间，普通锅需要炖一个小时，中间水少了可以加开水。
番茄：选择汁水多、口感鲜嫩的番茄，这样炖出来的汤汁更丰富。
牛肉：牛肉要炖软烂才好吃，提前焯水可以去除血水和杂质，使炖出来的牛肉更美味。
希望这些步骤和技巧能帮助你做出一道美味的番茄牛肉胡萝卜!