青菜和青菜粉

青菜和青菜粉是由 多种蔬菜经过脱水烘干后研磨成粉的制品。

主要原料包括豆角、黄瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、萝卜、生姜、马铃薯、胡萝卜、洋葱、黄花菜、食用菌等肉质肥厚、粗纤维少的新鲜饱满蔬菜。

清洗：将选好的蔬菜用清水冲洗，除去柄、干叶和棍，放在没有太阳直射的地方晾干。

煮烫：将萝卜、马铃薯、洋葱等根茎切成片状、丁状或条状，放入沸水中煮烫，不断翻动以充分受热。

冷却：煮烫好的蔬菜立即放入冷水中浸渍，不断冲入新的冷水，待水温一致后捞出沥干。

烘干：将蔬菜平铺在烤盘里，可以用烤箱低温烘烤或用空气炸锅、烘干机、果蔬机烘干，直至水分蒸发。

研磨：将烘干后的蔬菜放入料理机中打碎，直至成细腻的粉状，也可以过筛。

青菜粉通常为淡绿色粉末，保留了蔬菜的部分营养成分如矿物质和维生素，易于吸收。

蔬菜粉虽然保留了部分蔬菜的营养成分，但在加工过程中会有营养流失，且缺乏人体必需的脂肪和蛋白质，因此其营养价值不会比新鲜蔬菜高。

青菜粉可以用于制作各种素食食品，如青菜粉丝、青菜炒粉条等。可以根据个人口味调整调料的加量，喜欢辣味可以加入辣椒油或辣椒粉。

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