做红烧肉上色的酱叫什么

做红烧肉时，常用的上色酱主要有老抽和 红烧汁酱料两种。

老抽是在生抽的基础上加入焦糖，通过特殊工艺制成的浓色酱油。它的颜色比生抽更加浓郁，非常适合用来给红烧肉等深色菜肴上色。老抽不仅能增加菜肴的色泽，还能提升其鲜味。

红烧汁酱料是一种集成了多种香料和调味品的产品，使用起来非常方便。它融合了香辛料、酱油、糖、料酒等成分，能够轻松应对猪肉、鸡肉、牛肉等多种食材，使红烧肉色泽红亮、味道鲜香。

使用建议：

选择肉质：建议选用五花肉，肥瘦相间，煮出来的肉更香更入味。

使用技巧：

选肉：选用五花肉，肥瘦相间，口感更佳。

准备：先把肉块焯水，去腥提鲜。

调味：根据个人口味，可以加入一些葱姜糖，增加层次感。

上色：在炖煮过程中，可以加入适量的老抽或红烧汁酱料，帮助肉块上色，使其色泽红亮。

通过以上方法，你可以轻松做出色泽红亮、味道鲜美的红烧肉。