红烧肉粉条芹菜怎么做

红烧肉粉条芹菜的做法如下：

材料准备：

粉条：提前用开水泡软，沥干水分备用。

芹菜：洗净，切成小段备用。

五花肉：切成薄片或丝备用。

调料：生抽、老抽、蚝油、十三香、盐、鸡精、白糖、食用油。

烹饪步骤：

粉条焯水：

将粉条放入沸水中煮至透明状，捞出过凉水备用。这一步既能让粉条更有嚼劲，也能避免后续翻炒时粘连成团。

芹菜炒软：

将芹菜切成小段，热锅少许油，快速翻炒芹菜至稍微软身，盛出备用。这样既能保持芹菜的翠绿色泽，又让口感更加脆嫩。

五花肉煸香：

热锅凉油，将五花肉入锅煸炒至微焦金黄，油脂慢慢渗出，满屋子都弥漫着肉香。

调味翻炒：

加入葱末、蒜末、干辣椒一起爆香，再加入生抽、老抽、蚝油和少许十三香，翻炒均匀。

合并炒匀：

倒入提前焯好的粉条和炒软的芹菜，大火快速翻炒，让粉条吸满调料的香味和五花肉的油脂。直至汤汁浓稠收干即可出锅。

小贴士：

粉条提前泡软并焯水，可以使其更加软糯，吸收调料的味道。

芹菜炒至微软即可，保持其脆嫩的口感。

五花肉煸炒至微焦金黄，能够释放出浓郁的肉香，使菜肴更加美味。

按照以上步骤制作，你将能够做出一道色香味俱佳的红烧肉粉条芹菜。