五香牛杂做法

五香牛杂的做法如下：

原料准备

五香牛杂300克

尖椒100克

蒜籽50克

生姜

莴笋条

牛杂专用香料1包

大蒜

精盐

豆瓣酱

干椒粉

酱油

油

料酒

红油香油

色拉油

制作过程

锅烧热，下入底油，放入牛杂，旺火煸香，放入豆瓣酱、五香牛杂专用香料、干椒粉，煸炒香，倒入碗内待用。

锅洗净，放底油，烧热，加入生姜片，大蒜籽，炒香，下入红椒圈调味，倒入牛杂，烹入料酒，起锅时淋上少量红油，麻油，放入装有莴笋条的干锅内，撒入大蒜叶，上入火锅底座即成。

烹调关键

牛杂煸时油温要达到八成左右，切勿油温过低。

煸牛杂时一定要煸至牛杂稍微卷起。

先把茴香和八角放锅里鞭一下，然后放牛杂，翻抄几下加点水，加五香粉，酱油，盐，糖，味精，等烧到入味就好。

以上是五香牛杂的做法，可以根据个人口味进行调整。