红烧肉焖猪手

红烧肉焖猪手是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。下面是制作红烧肉焖猪手的基本步骤和所需材料：

材料

猪蹄 2只

冰糖 适量

葱 适量

老抽 适量

油 适量

花椒 适量

料酒 适量

八角 2-3个

盐 适量

生抽 适量

步骤

准备猪蹄：

将猪蹄洗净，切块后焯水去腥。

炒糖色：

锅中放油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。

炒香调料：

加入姜片、蒜瓣、干辣椒、草果、桂皮、香叶、八角等香料炒香。

炒肉：

将猪蹄放入锅中，翻炒至表面微黄，出油。

调味：

加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。

加水炖煮：

加入足够的水，水量要没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖。

高压锅：

如果使用高压锅，可以缩短炖煮时间，通常30分钟即可使肉质变得软烂。

收汁：

炖煮完成后，转大火收汁，直到汤汁浓稠，肉质酥软。