烧红烧肉用哪种肉好

烧红烧肉 首选五花肉。五花肉的肥瘦相间，一层肥一层瘦，三四层最佳，具有层次分明的特点。这种肉质在烹饪过程中容易煮得软糯，且肥而不腻，香得很。

具体选择五花肉时，应注意以下几点：

颜色：

颜色应为淡红色，太红可能不新鲜，太白则肉质不佳。

弹性：

摸起来应紧实有弹性，这样的五花肉口感更佳。

气味：

凑近闻应没啥异味，以保证肉的鲜美。

肥瘦比例：

三肥两瘦相间的五花肉最为理想，肥瘦均匀，口感丰富。

通过以上几点，可以挑选出最适合做红烧肉的五花肉，从而保证菜肴的口感和风味。