冷冻豆腐红烧肉做法

冷冻豆腐红烧肉是一道美味的传统菜肴，结合了五花肉的肥美和冻豆腐的吸汁性，口感层次丰富。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

五花肉：500克

冻豆腐：2块

冰糖：30克

葱：2根

姜：3片

大蒜：5瓣

干辣椒：5个

八角：2个

桂皮：1小块

花椒：10粒

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：2汤匙

盐：适量

步骤

五花肉切块，冻豆腐提前解冻并切成大块，葱切段，姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段。

锅中放少许油，将五花肉块放入锅中，小火煎至四面金黄，盛出备用。

锅中留底油，加入冰糖，小火炒至糖色变深，变成焦糖色。

将煎好的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块表面均匀裹上糖色。

加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。

倒入足够的水，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角和桂皮，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

将切好的冻豆腐块放入锅中，继续炖煮20-30分钟，直到肉和豆腐都软烂入味。

打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

小贴士

冻豆腐需提前解冻并挤干水分，以免在炖煮过程中碎裂。

炖煮过程中要保持小火，使肉质更加软烂，冻豆腐也能充分吸收肉汁。

可以根据个人口味适量调整盐的用量。

这道冷冻豆腐红烧肉色香味俱全，非常适合搭配米饭食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴!