糖腌制怎么才不发霉

糖腌制不发霉的方法主要包括以下几点：

保持干燥

制作干花时，应尽量用热空气快速干燥，悬挂时把切花头朝下，以防止组织皱缩和发霉。

腌制过程中，确保容器和环境的干燥，避免水分积聚。

适当腌制

腌制柠檬时，使用一层柠檬片一层糖的方式，最后在面上再厚厚的铺一层白糖，以保持其新鲜度。

腌制糖蒜时，先用盐水浸泡大蒜一夜，然后晾干水分，再进行糖和醋的腌制，最后放在通风阴凉处晾干。

密封保存

腌制过程中，使用干净的瓶子密封保存，避免空气和微生物的侵入。

腌制好的糖桂花或糖蒜应存放在不见光的地方，以保持其色泽和口感。

控制环境

腌制过程中，应存放在常温阴凉处，避免阳光直射和高温环境，以防止糖分结晶和发霉。