盐肉面怎么腌制才能香甜

要制作香甜的盐肉面，关键在于肉和面的正确处理。以下是详细步骤：

煮肉

将肉切成4-5厘米的中块，放入开水锅中焯水去除臊味。

在锅中加入盐、料酒、酱油、葱姜等煮肉材料，煮15-20分钟，直到肉皮能插进筷子为止。

煮好的肉捞出切成2-3半备用。

制作盐肉

准备一个铁锅，无水后放入几勺糖，小火加热至糖成红色并出现红沫，加入热水制成红糖水。

准备另一个铁锅，放入半锅油，加热至冒清烟。

将煮好的肉放入红糖水中开一下锅，然后放入油锅内炸至红色捞出，放在小瓮中。

在小瓮中逐层放肉和盐，直到肉全部放入，最后将油锅内剩余的油凉温后倒入小瓮内。

煮面

面条煮好后，捞出沥干水分，拌入一茶匙油防止粘连。