过年好菜推荐凉菜

过年好菜推荐凉菜如下：

卤牛肉：

肉质鲜嫩的下酒好菜，制作时需将牛肉洗净切成薄片，放入锅中加入适量的卤料和调味料煮至入味熟透，调味料如生抽、老抽、料酒等能提升牛肉的鲜美度。

凉拌鸡爪：

酸辣爽脆的开胃小吃，鸡爪煮熟后撕去黄皮，加入蒜末、辣椒油、生抽、醋等调味料拌匀，味道酸辣可口。

椒盐鱼排：

外酥里嫩的儿童最爱，适合儿童食用的新年凉菜。

醋溜土豆丝：

酸爽开胃的实惠之选，土豆切成细丝后焯烫至熟，再加入蒜末和调味料炒制而成。

豆皮金针菇：

豆皮的劲道和金针菇的爽滑搭配在一起，口感丰富，制作方法包括将豆皮和金针菇焯水后过凉水，然后加入调味料拌匀。

爽口杏鲍菇：

杏鲍菇洗净后蒸熟，撕成丝，加入调味料拌匀，口感像肉一样，特别开胃。

凉拌菠菜金针菇：

菠菜和金针菇焯水后过凉水，加入调味料拌匀，口感清爽可口。

凉拌苦菊：

苦菊菜浸泡后洗净，加入调味料拌匀，再摆放圣女果和鸡蛋，最后撒白芝麻。

豆腐皮凉拌豆芽菜：

绿豆芽焯水后过凉水，豆腐皮切成丝，加入调味料拌匀，特别适合春季食用，清爽可口。

柠檬泡椒凤爪：

泡椒凤爪清洗后焯水，加入柠檬、生姜和卤料拌匀，口感酸辣爽口。