做凉菜的辣子水咋调

制作凉菜的辣子水，可以参考以下步骤：

准备材料

新鲜辣椒（如小米辣、朝天椒等），200克

干辣椒（如大红袍或二荆条），200克

生姜，100克

盐，适量

白醋，适量

高汤或凉开水，10克（可选）

蒜泥，5克

姜米，3克

味精，1克

鸡精，1克

生抽、蚝油、白糖、香油，适量（根据口味选择）

制作过程

将新鲜辣椒和干辣椒洗净，晾干水分。

生姜洗净，拍扁后放入锅中。

添水约5升，大火煮沸后，将辣椒放入锅中。

大火煮15分钟，然后转为中火再煮15分钟。