大蒜腌制好吗

腌制大蒜 既有好处也有坏处，是否适合食用取决于个人的健康状况和口味偏好。

好处

促进食欲：

腌制后的大蒜口感更为丰富，可以增加食欲，尤其在食用油腻食物时，适当吃几瓣腌蒜，可以缓解油腻感。

补充营养：

腌制的大蒜含有丰富的蛋白质、硫胺素、核黄素、尼克酸、大蒜素、维生素C等多种营养物质，适当食用可以补充身体所需的营养。

预防癌症：

腌制大蒜中富含的硫化合物进入人体后能转化成一种活性酶，能抗基因突变，防止人体细胞癌变。

抗菌消炎：

大蒜素能有效抑制血小板聚集，促进血液循环，被称为“天然的血管清道夫”。

坏处

加重病情：

腌制大蒜一般是用糖和盐腌制，对于糖尿病患者来说，过量食用糖腌制的大蒜会引起血糖升高，不易控制血糖稳定。而对于心脑血管疾病的患者来说，大量食用盐腌制的大蒜，易加重水肿情况，也不利于病情恢复。

刺激肠胃：

过量食用腌制大蒜易刺激胃肠道，引起胃痛、胃胀等不适。老人、小孩等胃肠道功能较弱的人群不宜食用。如本身存在胃肠疾病，食用后更易刺激肠胃，不利于病情恢复。

含有致癌物：

腌大蒜和所有腌制食品一样，都含有致癌物，如亚硝胺，如果长期大量食用会致癌。

建议

适量食用：腌制大蒜虽然有一定的保健作用，但也不能过量食用。特别是对于糖尿病患者和心脑血管疾病患者，应少食或不食。