福州凉菜有哪些

福州的凉菜种类丰富，以下是一些推荐的凉菜：

夹骨肉：

以凉菜出名的店怎么能不点夹骨肉呢。味道很地道，肉片加上辣椒油香油麻油混合还有店里自己的料汁，比较香辣的口味，搭配上菜里的黄瓜可以解腻。

香锅牛蛙：

牛蛙有提前腌制过然后裹粉下锅炸，再搭配上炸过的土豆片一起炒制入味。味道属于香麻辣的口感，很经典的一道川菜了。吃起来是椒盐味，很香。

凉拌海带：

福州夏天最受欢迎的凉菜之一。它的口感鲜美，清爽可口，一直受到人们的喜爱。

洋葱拌木耳：

用料包括黑木耳、洋葱、柿子椒、红椒、花椒、干辣椒、食盐、生抽、醋、植物油等。做法是将所有食材拌匀，倒入煸香的油，翻均匀即可。

虾皮老虎菜：

用料包括尖椒、葱、虾皮、香菜、红椒、醋、香油、酱油、鸡精、食盐等。将所有食材放入一个容器，加入调料拌匀后装盘。

炝拌苦瓜：

用料包括苦瓜、干辣椒、花椒、大蒜、白糖、食盐、色拉油等。将苦瓜片焯水后捞出，立即用凉水过凉，然后加入白糖、蒜末和少许盐拌匀，最后将热油淋在苦瓜上。

樱桃小萝卜：

用料包括樱桃萝卜、蒜、酱油、醋、食盐、白糖、辣椒油、花生粉等。将樱桃萝卜拍裂后，加入凉拌酱油、醋、盐、糖、辣椒油、花生粉拌匀，做成凉拌汁。

凉拌茄子：

选用新鲜的茄子，将其洗净后切成小块，放入沸水中焯水，捞起后沥干水分备用。这道凉菜以其独特的口味和简单易学的做法而备受欢迎。

腌黄瓜：

这是一道需要时间和耐心的菜，也是母亲怀念的福州味。从选黄瓜开始就要用心，腌好后口感入味。

福州花生米：

用福州特产的花生和香料炖煮而成，口感香脆，带有淡淡的甜味和咸香。福州人常常把花生米作为下酒小菜，尤其在宴席或家庭聚会中，这道菜常常作为开胃小吃。