青岛地方凉菜

青岛的地方凉菜种类丰富，以下是一些著名的青岛凉菜：

凉拌浒苔：

这是一道极具青岛特色的凉菜，以浒苔这种独特的海藻植物为原料，经过简单调味后，口感清爽，味道鲜美，带有大海特有的气息。

清蒸加吉鱼：

这道菜保留了鱼肉最原始的鲜美，是青岛的传统名菜之一。

凉拌海蜇皮：

夏天用黄瓜，冬天用白菜芯，海蜇皮子怎么做最好吃呢？选购海蜇皮子要厚薄适中的一张一张的，回家清洗切丝泡水半天。吃的时候拿似开非开的水一烫赶紧过凉（注意不要在热水里时间太长那样就变的很小了）这样烫出来的海蜇丝脆弹口感爽。花生碎，干辣椒，白糖，味精，少许盐，生抽，香菜，蒜末口味自己调。

石花菜凉粉：

石花菜凉粉清凉滋润，本味淡淡的，带有一缕幽谧的海洋气息，是青岛人夏日餐桌上常见的一道凉菜。

拌海凉粉：

这个菜是用海里的石花菜，熬煮一段时间，把石花菜的汁水煮出来，过滤、放凉后就变成比较透明的冻状了，切成小块，倒入生抽、蚝油、香菜等调味料，拌匀，就做成了青岛特色海凉粉。

黄瓜拌海蜇头：

这道菜也是有海产品的，新鲜的海蜇头，和黄瓜一起，放上调味料，吃起来海蜇头咯吱咯吱的，很爽口，很好吃的。

白菜拌蜇皮：

这个菜用到的是海蜇皮，白菜切丝，海蜇皮也切丝，加入蒜泥、醋、糖等调味料一起拌匀。这个菜一年四季都会吃，因为用到的海蜇皮，有时候是干的，泡发后，清洗干净，就可以。

黄瓜拌油条：

黄瓜与油条的搭配，是山东人对于这两种食材，全新的处理方法。随着对于食材的不断研究，大家发现，将黄瓜与油条搭配在一起，加上蒜泥与麻汁，倒上醋搅拌一下，就成了一道难得的凉菜美食。

芥末鸡：

去过山东潍坊地区的朋友，这道菜想必会吃过，这是当地的四菜之一，爽辣可口的芥末鸡，是当地人最喜欢做的凉菜。

海菜凉粉：

这是山东青岛的特色凉菜，也是只有在青岛才能吃得到的正宗海菜凉粉。青岛作为山东的靠海城市，有着得天独厚的位置优势，有着独特的海菜，石花菜，鹿角菜等食材。用这些食材做成的凉粉，不同于其他地区的绿豆或者是淀粉凉粉，是一种用海菜制作而成的凉粉。