凉菜用什么粉

凉菜可以使用多种淀粉来制作，具体选择哪种淀粉取决于个人口味和所需的凉粉类型。以下是一些常用的淀粉类型及其特点：

绿豆淀粉

特点：口感细腻，色泽淡绿，适合制作口感清爽的凉粉。

适用菜品：绿豆凉粉、凉拌黄瓜等。

豌豆淀粉

特点：口感筋道，色泽较白，适合制作有弹性的凉粉。

适用菜品：广式黑凉粉、凉拌豆皮等。

红薯淀粉

特点：口感较为筋道，颜色较灰，适合制作颜色和口感要求不高的凉粉。

适用菜品：红薯凉粉、凉拌粉丝等。

玉米淀粉

特点：通常不用来制作凉粉，因为其口感和透明度不如其他淀粉。

白凉粉

特点：通常由豌豆淀粉或绿豆淀粉制成，口感细腻，适合凉拌菜。

适用菜品：凉拌黄瓜、凉拌豆皮等。

建议

根据口感选择：如果喜欢细腻口感，可以选择绿豆淀粉或豌豆淀粉；如果喜欢有弹性的口感，可以选择豌豆淀粉；如果喜欢颜色和口感较为筋道，可以选择红薯淀粉。

根据菜品搭配：不同的凉菜菜品可以根据个人口味选择适合的淀粉类型，以达到最佳口感和风味。

希望这些信息对你有所帮助，祝你制作成功!