红烧肉怎么才不腥气

要做出不腥气的红烧肉，可以遵循以下步骤：

五花肉要选肥瘦相间的，肥肉不多不少，这样吃起来既不会太腻也不会干。

将五花肉切成麻将大小的块，切好后放入冷水锅中，加入姜片、葱段和适量料酒，用中小火加热至水开，然后继续煮3-5分钟，以去除血沫和腥味。

锅中加入少许油，小火加热，放入适量冰糖，小心搅拌，糖开始溶解后继续加热至糖变为深琥珀色，迅速加入热水（注意水要热），搅拌均匀，糖水变为浓稠的糖色。

将焯水后的五花肉块倒入锅中，翻炒均匀，使糖色均匀地裹在肉块上。加入切好的葱段、姜片、八角和香叶，翻炒片刻，释放香味。

加入适量料酒、生抽、老抽和蚝油，继续翻炒。倒入事先炒好的糖色，翻炒均匀使五花肉上色。加入足够的水（水量需没过食材），盖上锅盖，小火炖煮约40分钟至肉质软糯入味，颜色油亮。

倒入一勺熬好的糖色，翻炒均匀使五花肉上色。倒入剩余未喝完的啤酒，既能去腥又能增香。

炖煮完成后，加入适量盐进行调味，翻炒均匀，使红烧肉的味道更加完美。

通过以上步骤，可以有效地去除五花肉的腥味，同时保持其鲜嫩口感和诱人的色泽。