芹菜辣椒茄子咸菜

您提到的“茄子芹菜辣椒咸菜”可能指的是一种以茄子、芹菜、辣椒为主要食材的腌制咸菜。以下是一个简单的腌制方法，结合了您提供的食材：

材料

茄子 2根

芹菜 1棵

辣椒（根据口味调整）

盐适量

蒜 6瓣

姜适量

糖适量

花椒适量

大料适量

香叶适量

酱油适量

陈醋适量

做法

茄子洗净，掰成大段，入锅蒸几分钟至软而不烂，晾凉后撕成小条。

芹菜洗净，切成细条。

辣椒根据口味切成丝或圈。

将蒜瓣捣成蒜泥，姜切片。

在一个大碗中，将茄子条、芹菜条、辣椒丝、蒜泥、姜片、盐、糖、花椒、大料、香叶、酱油和陈醋混合均匀。

将混合好的食材倒入干净的玻璃瓶中，确保所有食材都被覆盖。

盖上瓶盖，放入冰箱冷藏，腌制24小时以上，让味道充分融合。

小贴士

腌制过程中，可以适当搅拌，以帮助食材更好地吸收调味料。

腌制时间越长，风味越浓郁，但建议不要超过一周，以免变质。

可以根据个人口味调整辣椒和调味料的用量。

希望这个方法能帮助您制作出美味的茄子芹菜辣椒咸菜!