凉拌烙茄子

凉拌烙茄子是一道健康又美味的菜肴，适合夏天食用，因为它热量低，利口且开胃。下面是制作凉拌烙茄子的步骤和一些建议。

凉拌烙茄子的做法

材料

茄子：2根

大蒜：3~5瓣

香菜：1根

生抽、老抽、醋、辣椒油、盐、糖、香油、花椒粉、葱、姜、蒜、小米椒、红椒、葱花、香菜：适量

步骤

准备茄子：

茄子洗净去皮，切成约1cm厚的片，不要切得太薄，以免失去口感。

烙茄子：

将茄子片直接放在平底锅上，不放油，干烙至茄片变软，两面微焦。

准备调料：

在烙茄子的间隙，将蒜压成蒜泥，加入香油和色拉油搅拌均匀，然后加盐、生抽、老抽、醋、辣椒油等调料，如果太稠，可以加一点凉开水。

撕茄子：

烙好的茄子用筷子叉子撕成粗条，浇上调好的蒜汁。

调味：

根据个人口味，可以加入一些花椒粉、葱、姜、蒜、小米椒、红椒等调料，搅拌均匀。

装盘：

将拌好的茄子装盘，撒上葱花和香菜作为点缀。

小贴士