茄子烧肉饭

茄子烧肉饭是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

食材准备

茄子 1个

白洋葱 1个

蒜 3瓣

生抽 2勺

老抽 1勺

白糖 1勺

番茄 2个

五花肉 300克

醋 半勺

八角 1个

水

做法步骤

将蒜末、白洋葱、番茄去皮和五花肉全都切好，茄子切块浸水备用。

热锅下油，将五花肉煎至两面金黄色后捞出备用。

下蒜末和白洋葱爆香，再下茄子炒至变色变软。

加入番茄和烧肉，然后调味，加入生抽2勺、老抽1勺、醋半勺、白糖1勺、八角1个，下好后翻炒一下，然后加水，水要没过食材。

锅盖盖住焖煮15-20分钟，最后关火，搭配白米饭一起吃。

方法二：详细做法

食材准备

茄子 1个

西红柿 1个

五花肉 150克

洋葱 1/4个

蒜 4瓣

料酒

生抽 2勺

老抽 1勺

香醋 1勺

耗油 1勺

糖 适量

盐

食用油

做法步骤

所有食材准备好并清洗干净，茄子切成长短均匀的3段，然后切成小长块，快速放入清水中浸泡，防止茄子氧化变黑。

西红柿打上十字花刀，然后用开水烫一下，去掉西红柿外皮，切成小块。

洋葱切成小块，大蒜去掉外皮切末，小葱切成葱花。

肥瘦相间的五花肉切成薄片，装入盘中备用。

锅烧热，倒入少量食用油，油热下入切好的五花肉，开中小火慢慢煎出五花肉中多余的油脂，待五花肉煎至两面金黄的时控油盛出装入盘中备用。

锅中留有五花肉煎至出的油脂，油热下入切好的蒜末，小火煸炒出香味后下入切好的洋葱，继续翻炒几下炒出香味，紧接着下入沥干水分的茄子，中火翻炒将茄子炒软。

茄子炒软后下入西红柿和煎至好的五花肉，然后开始调味，加入1个八角、半勺白醋、1勺老抽、2勺生抽、3小块冰糖，快速翻炒均匀将调料炒化开，紧接着下入适量清水，加入清水的量刚好没过食材，开大火煮开后转中小火，盖上锅盖焖煮15分钟。

15分钟后，打开锅盖，开大火将汤汁收一下，待汤汁收至浓稠后，撒上一些葱花点缀增香，这道茄子烧肉就焖煮好了，茄子软糯成泥，非常下饭。

做好的茄子烧肉，盖上煮好的米饭上，也可以和米饭搅拌均匀后食用，木帆拌着茄子烧肉的汤汁，茄子软糯，五花肉肥而不腻，搭配在一起味道非常棒。

方法三：懒人焖饭做法

食材准备

五花肉 150克

茄子 1小个

土豆 1小个

西红柿 1个

大米 1.5杯

洋葱 1/4个

蒜 4瓣

做法步骤

茄子去皮切条，土豆去皮切块，洋葱切块，番茄洗净切块。

调一个料汁：一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺香醋，一勺耗油，一勺糖，适量盐，混合均匀。

空锅下五花肉，煸炒至焦黄。

放入洋葱蒜末炒出香味，依次加入土豆块、番茄块和茄子条翻炒均匀。

倒入料汁，再加一碗水后，煮开关火。

大米淘洗干净，倒入电饭锅内，再倒入菜和一碗水，开启煮饭模式。

煮好后翻拌均匀即可。

方法四：酱汁拌米饭做法

食材准备

茄子 1根

猪肉末 100克

蒜末 适量

葱花 适量

小米辣