为什么白菜馅饺子不放葱

白菜馅饺子不放葱的原因主要有以下几点：

避免味道冲突：

葱的味道较为浓烈，容易盖过白菜本身的清甜，导致饺子整体味道失衡。

防止口感变差：

葱在遇热后容易出水，这会使馅料变得稀软，影响饺子皮的口感和成品的外观。

保持食材本味：

白菜本身已经具有鲜美的味道，搭配适量的盐和生抽就能突出其本味，无需额外添加味精或鸡精。

避免发苦：

葱叶和葱心与白菜混合后容易发苦，影响饺子的整体风味。

综上所述，为了保持白菜馅饺子的最佳口感和风味，建议在制作时避免使用葱叶和葱心，并且适量使用葱白。