油炸凉拌大白菜

油炸凉拌大白菜的做法如下：

食材准备

白菜帮：1颗（只用白菜帮，叶子影响口感）

干豆腐：1张

蒜末：2瓣

干辣椒：4-5个

香菜：2根

白芝麻：1勺

白醋：2勺

白糖：2小勺

盐：1勺

香油：1勺

制作步骤

白菜切丝泡盐水：将白菜帮切成薄片，再改刀成细丝，放入凉开水中，加一勺盐浸泡10分钟。这一步能去掉白菜的异味，还能让它口感更脆嫩。

炸香辣椒油：将白芝麻和干辣椒放入碗中，倒入一勺冒烟的热油，这一步可以激发出干辣椒和芝麻的香味，凉拌菜瞬间提升一个档次。

调味搅拌：将泡好的白菜丝沥干水分，与干豆腐丝、蒜末、香菜一起放入大盆中，加入盐、白糖、白醋、香油，再倒入辣椒油，用手轻轻搂拌均匀。记住，不要用力抓拌，否则白菜容易出水。

装盘开吃：搂拌均匀后装盘，一道色香味俱全的凉拌白菜丝就完成啦。

建议：

选择新鲜脆嫩的白菜心或娃娃菜，口感更佳。