酸辣白菜红烧土豆

酸辣白菜红烧土豆是一道结合了酸辣和红烧口感的家常菜，主要材料包括土豆和酸辣白菜。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备

土豆 500克（3个）

辣白菜 200克

五花肉 50克（可选）

蒜末 10克

葱花 5克

海鲜酱油 20克（生抽减半）

白糖 10克

辣椒粉 10克

盐 2克

鸡精 2克

制作步骤

处理土豆

土豆去皮后切成均匀的薄片，放入冷水中浸泡片刻，去除多余淀粉。

烧一锅开水，将土豆片放入锅中焯水1分钟，捞出沥干备用。这一步既能去除土豆的多余淀粉，还能让土豆片在炒制过程中更容易熟透，口感更加绵软。

处理辣白菜

辣白菜洗净，切成丝或条状，待用。

炒制

重新起锅加热，倒入适量食用油，放入切好的五花肉片，小火慢慢煎炒至变色，逼出油脂。