白菜炖豆腐泡五花肉

白菜炖豆腐泡五花肉是一道美味的家常菜，其特色在于白菜的清甜、豆腐的嫩滑与五花肉的醇厚完美融合。以下是几种不同的做法和所需食材：

食材准备：

白菜：1颗（约500克）

五花肉：300克

豆腐泡：200克

蒜头：3瓣

红米椒：1个（可选，若不喜欢辣可不放）

葱：1根

姜：1小块

蒜叶：适量

干辣椒：2根（可选）

八角：2颗

生抽：2勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

盐：适量

鸡精：适量

白糖：适量

水淀粉：适量（用于勾芡）

油：适量

烹饪步骤：

五花肉切成小块，用少量油煎至两面金黄，捞出备用。这一步可以让五花肉表面微焦，内部保持嫩滑，同时释放出多余的油脂，使炖菜更香。

白菜洗净，将白菜梗斜切成小块，白菜叶手撕成碎。如果喜欢更软糯的口感，可以选择将白菜提前焯水。

豆腐泡用水冲洗去灰尘与杂质，然后用手撕开一个口子，以便汤汁进入。也可以选择将豆腐泡切成小块后煎至两面金黄。

锅中加油烧热，放入五花肉煸炒至出油，加入蒜片、红米椒（如喜欢辣）和干辣椒炒香。然后加入白菜梗翻炒几分钟，再放入豆腐泡翻炒，撒入调料（盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖）翻炒均匀。

加入适量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让白菜和豆腐充分吸收汤汁。根据个人口味可调整炖煮时间，使白菜更加软糯。

最后，根据个人喜好淋上水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁，白菜和豆腐裹上浓郁的汤汁，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

选择五花肉时，最好选择肥瘦相间的，这样炖出来的菜不会太油腻，同时又能提供足够的香气。

白菜选择秋冬季的新鲜大白菜，口感更佳，清甜爽口。

豆腐选择北豆腐，质地紧实，炖煮过程中不易碎，能更好地吸收汤汁。

这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合冬季食用，暖身又暖心。希望你喜欢这个菜谱，并在家中尝试制作。