西兰花皮蛋火腿汤

西兰花皮蛋火腿汤是一道色香味俱佳的佳肴，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：经典做法

准备食材

西兰花1个

火腿半根

皮蛋2个

蒜3瓣

浓汤宝1块

油适量

盐2勺

胡椒粉1勺

白酒2滴

制作步骤

西兰花洗净，切成小块。

准备蛋黄碎，火腿，皮蛋切小块。

起锅烧水，水开加入一勺油，一勺盐，下入西兰花汆烫一分钟捞出过凉。

另起锅烧油，下入蒜片炒出香味。

倒入蛋黄碎，滴两滴白酒去腥，蛋黄炒出沫即可。

倒入火腿，皮蛋，翻炒出香味。

加入适量的开水，煮开（也可以加高汤，我加入了一块浓汤宝）。

加入盐，胡椒粉调味。

倒入西兰花，煮熟入味即可。

方法二：简化版

准备食材

西兰花半个

鸡蛋1只

皮蛋1只

火腿50克

姜4片

蒜2瓣

枸杞20粒

盐2克

鸡精1克

制作步骤

西兰花切成小朵，洗净备用。

火腿切小片，姜、蒜切片，枸杞20粒备用。

鸡蛋一只煎熟切成块，皮蛋一只切成小块。

锅内加底油，下姜片、蒜片小火炒香。

再放入皮蛋炒熟。

往锅内一次性加适量开水。

放入鸡蛋、火腿大火煮三四分钟至汤色变浓。

放入西兰花煮半分钟。

再放枸杞煮半分钟，调入盐和鸡精。

方法三：上汤做法

准备食材

西兰花1朵

咸鸭蛋1个

皮蛋1个

火腿适量

上汤适量

调料：食盐、鸡精、胡椒粉、芝麻油

制作步骤

咸鸭蛋分离蛋黄和蛋白，分别切碎。皮蛋和火腿切丁。

锅中放少许油，下咸蛋黄炒出泡沫后倒入开水。

沸腾后下西兰花和咸蛋白。

西兰花煮好后下切碎的皮蛋和火腿，再煮片刻即可盛出。

小贴士

焯水：西兰花焯水可以缩短煸炒时间，保持漂亮的绿色。

炒制：放入皮蛋以后，不要使用搅动，否则皮蛋容易散碎。

以上是几种制作西兰花皮蛋火腿汤的方法，您可以根据个人口味选择合适的方法尝试。