西兰花豆芽炒牛肉

西兰花炒牛肉是一道营养丰富的家常菜，结合了牛肉的高蛋白质和西兰花的多种维生素及膳食纤维，具有多种健康功效。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

牛肉：选择新鲜的牛里脊肉或牛柳肉，切成薄片或小块。

西兰花：挑选色泽鲜亮、无虫害的小朵，尽量选择新鲜的。

调料：生抽、蚝油、料酒、淀粉、盐、胡椒粉、食用油等。

西兰花处理

1. 将西兰花用清水冲洗干净，然后切成小朵。

2. 锅中加入适量水烧开，加适量盐和几滴油，将西兰花焯水约1-2分钟，保持其翠绿和脆嫩。

3. 焯水后立即放入冷开水中漂凉，以锁住颜色与口感。

炒制过程

1. 热锅凉油，油温升高后放入腌制好的牛肉粒，大火快炒至表面微微焦黄，盛出备用。

2. 锅中再加入少许油，放入姜蒜爆香，然后加入焯过水的西兰花翻炒约1分钟，再加入红椒条，增添色彩和口感。

3. 将牛肉倒回锅中，加生抽和蚝油，再次翻炒均匀，使所有材料充分混合。

4. 待汁浓时，即可出锅。

小贴士