青椒茄子腐竹做法

茄子腐竹青椒的做法如下：

材料准备

茄子一个

豆角（可选）

青椒两个

腐竹一把

卤汤、油、酱油、盐等调味料适量

茄子处理

茄子切条，在水中泡一下，然后沥干水分。

炒制

锅中加油，开中火加热。

先放入干辣椒段炒香，随后加入蒜末和姜末，快速翻炒出香味。

加入茄子段，用铲子轻轻翻动，让茄子均匀受热。

炒至茄子两面略微变软，呈现微微的焦色，加入切好的青椒段。

翻炒均匀，青椒稍微软化后，加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，调味料可以适量调整。

调味与收汁

继续翻炒，直到茄子段吸收了酱料的颜色，表面微微变软且颜色更加丰富，青椒也变软。

试一下味道，若需要可以适量加点鸡精调味，增添鲜香感。

锅中的汁水略微收干后，关火，出锅装盘。

注意事项

茄子在炒制过程中容易变黑，可以通过在水中泡一下来保持色泽。

炒茄子时，尽量用中火，避免油炸，以保持茄子的原汁原味。

希望这个做法对你有所帮助!