猪肝家常烧烤

猪肝家常烧烤的做法如下：

准备材料

猪肝（约240克）

泡椒、剁椒、青红辣椒、干红辣椒

姜片、蒜末

青蒜苗叶、葱段

料酒、老抽、蚝油、姜丝、淀粉

盐、鸡精、生抽、豆瓣酱

处理猪肝

猪肝切片，泡出血水后多冲洗几遍，控干水分。

加入料酒、老抽、蚝油、姜丝和淀粉，抓拌均匀腌制15分钟。

炒制配料

锅中倒油，油热后下腌制好的猪肝，大火快炒至变色迅速捞出。

另起锅，倒入适量油，油热后下泡椒、姜蒜、青红椒、干红辣椒和葱炒香，倒入猪肝翻炒均匀，加入生抽两勺、老抽半勺、盐适量、鸡精少许，快速翻炒，最后加入蒜苗叶快速翻炒几下即可。

烤制猪肝

将猪肝用竹签串住，放在炽红的炭火上距离24厘米左右烧炙，至不见有水泄出即成。