猪肝怎么扎

扎肝是一道传统的菜肴，主要材料包括猪小肠、五花肉、猪肝、笋干和油豆腐。以下是扎肝的制作步骤：

准备食材

猪小肠洗净，焯水去膻。

五花肉洗净，切成0.8cm厚，8cm长的片。

猪肝切成与肉基本相似大小。

笋干泡发洗净，切成略小于猪肝的规格。

油豆腐取每根8—9cm长待用。

处理猪肝

猪肝切成条状，用水反复浸泡，直到没有血水渗出。

猪肝和五花肉加花椒和姜片焯水。

捆扎食材

取五花肉1块、猪肝1块、笋干2块、油豆腐2块，将五花肉、猪肝、笋干抓一起，外围用两块油豆腐夹住。

左手拿好小肠的一头，从左到右将其绕3—4圈扎紧，剪断小肠，收好头。