苦瓜鸡蛋瘦肉丝

苦瓜鸡蛋瘦肉丝是一道营养丰富且口感清爽的家常菜。以下是制作苦瓜鸡蛋瘦肉丝的详细步骤：

材料

苦瓜 1根

瘦肉 适量

鸡蛋 1个

盐 适量

胡椒粉 少许

淀粉 少许

生抽 少许

食用油 适量

白糖 少许

味精 少许

步骤

准备食材

苦瓜洗净，切成薄片或丝，用少许盐腌制10分钟，去除部分苦味。

瘦肉切成细丝，加入盐、胡椒粉、生抽、鸡蛋清和淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

炒制

烧热锅，加入适量食用油，油热后放入腌制好的瘦肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，放入苦瓜片或丝，翻炒至断生。

将炒好的瘦肉丝重新倒入锅中，与苦瓜一起翻炒均匀。

加入生抽、白糖和少许清水，翻炒均匀。