麻将苦瓜做法窍门

麻将苦瓜是一道结合了苦瓜和麻将元素的创意菜品，以下是其做法：

食材准备

苦瓜 1根

鸡蛋 3个

姜蒜适量

青红辣椒 2个

生抽、老抽、盐、糖、鸡粉、香油、十三香、蚝油、花椒油等调味料适量

制作步骤

苦瓜洗净，对半切开，用勺子或刀刮去籽和白色的瓤，减少苦味。

将苦瓜切成薄片或斜刀切块，这样更容易熟透且入味。

可以用盐腌制苦瓜片15~20分钟，然后挤去苦水，再用清水冲洗两遍，挤干水分。

鸡蛋打入碗中，加入适量盐调味，打散备用。

热锅凉油，待油温适中后，倒入蛋液，用铲子翻炒至鸡蛋凝固，然后铲起备用。

锅中再次倒入适量食用油，加热后放入蒜片、姜片、辣椒爆香。

倒入苦瓜片，快速翻炒均匀。根据个人口味加入适量的盐、酱油、鸡粉、糖等调料调味。

炒至断生，倒入之前炒好的鸡蛋块，快速翻炒均匀，使鸡蛋和苦瓜充分混合，并吸收彼此的香味。

翻炒均匀后，即可关火出锅。

小贴士

去苦小技巧：一定要将白色筋膜完全刮净，这是苦味的主要来源。

蒸制时可以在水中加入少许盐和油，既能保持翠绿，又能减少苦味。

切块时要稍微用力压着切，防止蛋液和苦瓜分离。

调味汁要趁热淋上，这样香味更浓郁。

蒸制时间要把控好，过长会影响口感。

这道麻将苦瓜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合夏季食用的清爽菜肴。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜品。