芹菜切馅

制作芹菜肉馅的步骤如下：

准备芹菜

将芹菜洗净，去掉叶子和根部。叶子可以保留并切碎加入馅料中，如果喜欢更浓郁的芹菜味。

将洗净的芹菜切成小段，然后切碎，尽量切得细碎一些，以便更好地与肉馅混合。

调制肉馅

在猪肉馅中加入适量的盐、生抽、老抽（如果喜欢深色）、香油、白胡椒粉和鸡精或味精。

用筷子或手朝一个方向搅拌肉馅，直到肉馅上劲，变得有粘性。

混合芹菜和肉馅

将切碎的芹菜和葱花加入到调好的肉馅中。

加入适量的生姜末（如果喜欢姜的味道）。

再次朝一个方向搅拌，使芹菜、葱花和肉馅充分混合均匀。

其他注意事项

芹菜一定要选新鲜脆嫩的，叶子水灵灵的，茎部翠绿饱满。猪肉最好选前腿肉，肥瘦比例在3:7最佳。